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Elaboración:

Monta 3 huevos. Con cuidado, agrega el azúcar y mezcla. Después, el yogur, poco a poco, y mezcla bien. A continuación.

echa la harina, la ralladura de limón y una cucharada de aceite. Mezcla todo con fundamento. Por último, agrega la levadura en polvo.

Unta un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla para el bizcocho. Mete en el horno caliente a 160º, durante 1 hora aproximadamente. Saca y deja enfriar.

Desmolda en frío y adorna el bizcocho con nata montada y unas guindas.

913 – BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCOLATE

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 3 huevos • 1 yogur natural • la misma medida de azúcar • la misma medida de harina • ½ medida de aceite • ralladura de limón • 1 sobre de levadura • 50 g de cacao en polvo • mantequilla • azúcar glas.

Elaboración:

En un bol bate, con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de limón. Después agrega la harina con la levadura, mézclalo todo bien y vierte la masa en un molde untado con mantequilla. Mételo en horno medio (160-170º) de 25 a 30 minutos. Pasado este tiempo, saca el molde del horno, deja que enfríe y desmolda el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Puedes acompañarlo con chocolate hecho.

914 – BOMBA HELADA

Ingredientes:

1 litro de nata • 100 g de azúcar en polvo • 1 bizcocho de 500 g • 100 g de avellanas molidas • piñones • 150 g de chocolate fondant rallado. Para decorar: • cacao y azúcar en polvo.

Elaboración:

El primer paso es montar la nata. Cuando la tengas a punto, incorpórale con cuidado el azúcar, los piñones, las avellanas y el chocolate.

Forra un molde en forma de cúpula con una capa de bizcocho (se puede emborrachar a gusto). Vierte dentro la crema de la nata montada. Cubre con otra capa de bizcocho. Mételo una hora en el congelador. Pasado este tiempo, sácalo y dale la vuelta al molde sobre una fuente de servicio, con el fin de sacar la bomba. Adorna cubriendo la mitad con azúcar y la otra mitad con cacao.

915 – BRAZO DE GITANO

Ingredientes
para 6-8 personas
:

Para el bizcocho: • 4 huevos • 100 g de azúcar • 100 g de harina • 1 sobre de levadura • azúcar glas. Para el relleno: • 200 g de crema pastelera.

Elaboración:

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas, añade el resto del azúcar y agrégaselo a las yemas. Bate bien la mezcla.

Añade después la harina con la levadura mezclando con una espátula.

Coloca un papel de cebolla en una placa de horno y extiende sobre él la masa. Hornea a temperatura media (160-170º) hasta que el bizcocho esté hecho. Tardará unos 10 o 12 minutos.

Después, colócalo sobre la mesa de trabajo y ya frío cúbrelo con la crema pastelera. Enróllalo poco a poco y con cuidado para que no se rompa. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

916 – BROCHETA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 1 plátano • ¼ de piña • 1 kiwi • 1 manzana • ½ mango • 8 fresas • 1 ciruela • 1 copa de brandy • 200 g de azúcar.

Elaboración:

Trocea la fruta y ponla a macerar con el azúcar y el brandy por espacio de 30 minutos. Ensarta la fruta y colócala en la barbacoa (4 minutos por cada lado), espolvoreándola con azúcar hasta que ésta empiece a caramelizarse. Acompaña las brochetas con el brandy azucarado reducido.

917 – BUÑUELOS DE MANZANA

Ingredientes:

• 4 manzanas • 2 copas de anís y azúcar para macerar • aceite • azúcar glas o normal • natillas • canela en polvo. Para la pasta: • 50 g de azúcar • 2 huevos • 150 cc de leche • una pizca de sal • 1 sobre de levadura en polvo • 150 g de harina.

Elaboración:

Pela y corta las manzanas en trozos no muy grandes sin corazón y ponlas a macerar con el anís y el azúcar. Para preparar la pasta: mezcla bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura. Añade después la leche hasta obtener una pasta sin grumos. Agrega una pizca de sal y los huevos. Bátelo todo muy bien. Después, pasa los trozos de manzana por la pasta y fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Por último, escúrrelos de aceite y sírvelos. Acompaña el postre con unas natillas en el fondo de la fuente y espolvorea con azúcar glas o normal y una pizca de canela.

918 – BUÑUELOS DE PLÁTANO

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• 4 o 5 plátanos • 1 copa de brandy • azúcar glas • aceite masa de buñuelos: • 125 g de harina • 1 yema de huevo • 1 clara a punto de nieve • 1 cuch. de brandy • 2 dl de leche tibia • 1 cuch. de aceite de 0,4º.

Elaboración:

Macera los plátanos pelados y troceados en el brandy. Mientras tanto, prepara la masa de los buñuelos mezclando bien todos sus ingredientes y añadiendo la clara montada al final. Pasa los trozos de plátano por la masa y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.

Por último, sirve los buñuelos escurridos y espolvoreados con azúcar glas.

919 – CARAMELO DE MIEL CON QUESO FRESCO

Ingredientes:

• 150 g de queso fresco • 120 g de frambuesas • 2 plátanos. Caramelo: • 150 g de azúcar • 100 g de miel • 100 ml de agua • unas gotas de limón.

Elaboración:

Haz un caramelo claro con sus ingredientes: en un recipiente pon el azúcar, la miel y el agua con unas gotas de limón. Caliéntalo hasta que caramelice. Aparta del fuego y déjalo reposar para que baje la espuma.

Pon el caramelo entre dos papeles de horno, y con un rodillo estíralo lo más fino que puedas. Déjalo enfriar hasta que se endurezca. Después, retira el papel.

Mientras tanto, pela los plátanos y haz lonchas.

Monta el plato alternando capas de plátano y frambuesas con el queso en láminas y trozos de caramelo.

920 – CÍTRICOS A LA MENTA

Ingredientes:

• 2 naranjas • 1 pomelo • 1 limón • 1 cuch. de azúcar • menta fresca • ½ copa de licor • 1 kiwi.

Elaboración:

Pela la fruta y trocéala. La naranja, el limón y el pomelo en gajos, y el kiwi en rodajas.

Coloca los gajos de naranja en forma de circulo en un plato. Intercala gajos de pomelo entre los de naranja. En el centro del circulo pon el limón y cúbrelo con el kiwi en rodajas. Espolvorea azúcar por encima.

Con una naranja haz zumo y mézclalo con un poco de licor. Con esta mezcla rocía toda la fruta y adórnala con unas hojitas de menta fresca.

921 – COMPOTA

Ingredientes:

• 8 manzanas • 8 higos • 4 orejones de melocotón • 4 orejones de albaricoque • un puñado de pasas de corinto • 4 ciruelas pasas • ½ litro de vino tinto • ¼ litro de agua • 4 cuch. de azúcar • 1 rama de canela.

Elaboración:

En una cazuela pon ¼ litro de vino y un vaso grande de agua, y llévalo al fuego. Cuando esté a punto de hervir, incorpora toda la fruta bien limpia, pelada y troceada. También pon el azúcar y la rama de canela. A las manzanas, además de pelarlas, les habrás quitado el corazón y las habrás partido en trozos. Deja la cazuela al fuego para que hierva durante ½ hora. Transcurrido este tiempo, agrega el resto del vino y de agua y deja otros 5 minutos al fuego. Después, pásalo todo a una fuente y sirve.

922 – COPA DE ESPUMA DE REQUESÓN

Ingredientes:

• 2 yogures naturales • 3 claras montadas con azúcar • ½ kg de requesón fresco • 4 cuch. de miel • ralladura de limón • canela en polvo.

Elaboración:

Para la realización de este postre frío, comienza mezclando bien los yogures con el requesón y la miel. Cuando tengas a punto la mezcla, agrega un poco de canela en polvo y bate bien.

Aparte, monta 3 claras de huevo con azúcar a punto de nieve. Terminada esta operación, mezcla con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón.

Reparte la mezcla en copas de postre y adorna con ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Mete en el frigorífico y listo para servir.

923 – COPA DE LA CASA

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• ½ brazo de gitano relleno de crema • 4-6 bolas de helado • 2 puñados de almendras garrapiñadas • un puñado de fresas (silvestres) • 16-24 cerezas • 300 g de chocolate hecho.

Elaboración:

Corta el brazo de gitano en rodajas y repártelas en el fondo de los platos o copas. Coloca en el centro las bolas de helado y vierte por encima el chocolate.

Espolvorea con trocitos de almendras garrapiñadas y, por último, decora este postre con las cerezas y las fresas.

924 – COPA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 1 bote de melocotón en almíbar • 250 g de nata montada • 4 bolas de helado de fresa • 1 hoja de menta • 1 puñado de almendras garrapiñadas • canela en polvo • guindas • 4 cuch. de azúcar.

Elaboración:

Llena las copas con la bola de helado respectiva. Encima pon unas cucharadas de nata montada y azucarada. A continuación, corta el melocotón en gajos y coloca éstos montados sobre el borde de la copa.

Adorna con la almendra tostada fileteada, un poco de canela en polvo y una hoja de menta.

925 – COPAS DE GALLETA Y MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 12 galletas tostadas • 400 g de melocotón en almíbar • 12 fresas • canela molida • 250 g de nata líquida • 2 cuch. de leche condensada • 3 cuch. de azúcar • 4 hojas de menta.

Elaboración:

Desmenuza las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

Corta los melocotones en trocitos, pica las fresas y monta la nata con el azúcar.

Coloca en unas copas el melocotón en el fondo, unos trocitos de fresa, unas galletas molidas y moja con un chorro del caldo de almíbar y un poquito de leche condensada. Repite la operación hasta llenar la copa (melocotón, fresas y galletas) decorando por encima con la nata montada.

Termina espolvoreando las copas con canela en polvo y adornando con unas hojas de menta.

926 – CORONA DE FRESAS

Ingredientes
para 6-8 personas
:

Bizcocho: • 3 huevos • 100 g de azúcar • ½ cucharadita de esencia de vainilla • ralladura de ½ limón • 75 g de harina • 1 cuch. de agua • ½ sobre de levadura • virutas de chocolate negro • virutas de chocolate blanco. Relleno: • ½ litro de nata montada con azúcar • ½ kg de fresas (cortadas en 4; deja alguna entera). Además: • mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

Calienta el horno a 180º. Engrasa ligeramente los lados y el fondo de un molde de 20 cm. Forra el fondo y los lados con papel untado en aceite.

Pon las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añade una cucharada de agua y bátelo todo bien hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca. Después, añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Tamiza la harina con la levadura e incorpórala al cuenco de las yemas.

Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla de huevos, azúcar y harina. Bátelo todo junto y vierte esta mezcla en el molde. A continuación, mételo en el horno durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar unos minutos antes de sacar.

Con un cuchillo corta por la mitad y a lo largo el bizcocho y rellénalo con la nata y las fresas. Por último, adórnalo con unas fresas y las virutas de chocolate.

927 – CORONA DE LIMÓN CON PURÉ DE PLÁTANO

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 3 huevos • 2 limones • 300 cc de leche • 175 g de azúcar • 1 cuch. de harina de maíz refinada • ½ litro de nata montada • 20 g de gelatina • 2 cuch. de ron • guindas rojas y verdes • piñones tostados. Puré de plátanos: • 2 o 3 plátanos • 1 vaso de leche • 1 ramita de canela.

Elaboración:

Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de un limón y resérvala. Exprime ambos limones.

Calienta la leche y resérvala.

En un bol, bate los huevos con el azúcar, incorpora la harina y poco a poco la leche templada. Añade también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el zumo de los limones. Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lígala, pero sin dejar que hierva. Déjalo enfriar. Mezcla la crema fría con la nata montada y vierte todo en el molde. Refrigéralo durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.

Para preparar el puré de plátanos, cuece los plátanos con la leche y la canela y tritúralo.

Por último, desmolda la corona, acompáñala con puré de plátanos en el centro y decora con las guindas y los piñones tostados.

928 – CREMA A LA CATALANA

Ingredientes:

• 1 litro de leche • 6 yemas de huevo • 150 g de azúcar • 4 cuch. de harina de maíz refinada • 1 palo de canela • 1 corteza de limón • aceite para untar. Para el caramelo: • azúcar • agua • unas gotas de zumo de limón.

Elaboración:

Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limón. En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate. A continuación, agrega el azúcar y la harina de maíz refinada, mezclándolo todo bien. Echa sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de las yemas y retira del fuego. Remueve sin parar hasta que espese. Después, sírvelo en cuencos individuales o platos y deja que enfríe.

Prepara un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa sobre ella 2 o 3 cucharadas de caramelo, dobla la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo. Déjalo enfriar y despega el caramelo. Por último, coloca encima de la crema trocitos de caramelo y sirve.

929 – CREMA CATALANA CON FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 1 litro de leche • 8 yemas de huevo • 250 g de azúcar • 1 cáscara de naranja • 1 palo de canela • 50 g de harina de maíz refinada • frambuesas.

Elaboración:

Mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz refinada en un recipiente. A continuación, agrega la mezcla a otro recipiente donde previamente habrás puesto a hervir la leche con un palo de canela y la cáscara de naranja.

Deja cocer durante 4 minutos removiendo continuamente. Por último, sirve la crema fría y adornada con frambuesas.

930 – CREMA DE AGUACATE

Ingredientes:

• 4 aguacates • 100 g de nata líquida • 2 cucharadas de azúcar • canela en polvo • 1 limón • 100 g de nata montada • 12 fresas.